Selezione e cernita
Controllo visivo e organolettico in accettazione, rimozione di corpi estranei e parti non idonee, calibratura per grado, pezzatura e aspetto.
Home Lavorazioni
Lavorazioni su matrici vegetali.
Foglie, fiori, radici, semi, bacche, baccelli e stimmi: per ogni matrice scegliamo il processo che ne conserva aroma, colore e principi attivi.
Matrici che lavoriamo
- Foglie
- Fiori
- Radici e rizomi
- Semi
- Bacche e frutti
- Cortecce
- Baccelli
- Stimmi
- Resine
- Funghi
Lavorazioni attive
Trasformazione primaria
Dalla materia prima al prodotto stabile, pronto per la vendita o per le lavorazioni successive.
Essiccazione
Rimozione controllata dell'acqua a bassa temperatura, in genere tra 35 e 55 °C secondo la matrice, con flusso d'aria costante. Abbassare umidità e attività dell'acqua stabilizza il prodotto senza conservanti e ne preserva colore e aroma.
Disponibile anche in conto terzi per produttori e consorzi. Conto terzi
Taglio, macinazione e setacciatura
Riduzione della pezzatura dal taglio tisana (C/S, TBC) fino alla polvere fine, con setacciatura per una granulometria uniforme. Così nascono spezie macinate, basi per infusi e mix aromatici.
Miscelazione
Miscele di erbe, fiori e spezie sulla nostra ricetta o sulla vostra, per tisane, condimenti e preparati. Dosaggi pesati e registrati per lotto, ricetta riservata.
Porzionatura e confezionamento
Pesatura e confezionamento in buste barriera, vasetti, tubi e sacchi alimentari per lo sfuso; oli essenziali in flaconi ambrati. Etichette conformi al Reg. UE 1169/2011 con lotto e termine minimo di conservazione.
Controllo qualità
Campionamento di ogni lotto, verifiche in laboratorio e analisi con metodi di riferimento internazionale presso laboratori accreditati ISO/IEC 17025. I risultati confluiscono nella scheda qualità Merlisfam.
Ricerca e sviluppo
Estrazioni
La nostra linea di ricerca e sviluppo: estratti botanici per alimenti, benessere e cosmesi, realizzati su progetto.
Macerazione idroalcolica
R&DLa pianta resta a contatto a freddo con una miscela di acqua ed etanolo a titolo definito per giorni o settimane, poi viene filtrata e torchiata. È la base di tinture ed estratti aromatici.
Macerazione acquosa, infusione e decozione
R&DEstrazione in acqua a temperature diverse: a freddo per le parti più delicate, in infusione per fiori e foglie, in decozione per radici e cortecce. Ne ricaviamo basi aromatiche per bevande, sciroppi e preparazioni.
Oleoliti
R&DMacerazione della pianta essiccata in olio vegetale (oliva, girasole, mandorle dolci), a freddo o a bagnomaria a bassa temperatura, per trasferire nell'olio le componenti liposolubili. Per uso alimentare e cosmetico.
Percolazione
R&DIl solvente attraversa lentamente, goccia a goccia, la pianta macinata e compattata nel percolatore, rinnovandosi di continuo. Rispetto alla macerazione statica l'estrazione è più completa e più rapida.
In pratica
Dalla matrice al prodotto.
Alcuni esempi di come combiniamo le lavorazioni.
| Matrice | Esempi | Lavorazioni | Prodotto |
|---|---|---|---|
| Foglie | Origano, menta, alloro, moringa | Essiccazione, taglio, setacciatura | Erbe in foglia, tagli tisana, polveri |
| Fiori | Camomilla, karkadè, calendula, malva | Essiccazione, taglio, miscelazione | Tisane, basi per infusi |
| Semi e frutti | Finocchio, cumino, cardamomo, pepi | Selezione, macinazione | Semi interi, spezie macinate |
| Radici, rizomi e cortecce | Zenzero, curcuma, cannella | Essiccazione, taglio, decozione | Tagli tisana, polveri, basi aromatiche |
| Baccelli e stimmi | Vaniglia, zafferano, senna | Selezione, macinazione, porzionatura | Interi, polveri, monodosi |
| Ortaggi e funghi | Cipolla, aglio, funghi del territorio | Essiccazione, taglio | Fiocchi, granuli, polveri |
| Erbe officinali | Calendula, iperico, lavanda | Macerazione in olio, macerazione idroalcolica | Oleoliti, tinture |
Avete una matrice o un’esigenza particolare?
Studiamo con voi il processo, dalla prova su piccola scala alla produzione. Per i produttori agricoli lavoriamo anche in conto terzi.